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2022-12

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2022年大寒的传统食物和农事管理3篇

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2022年大寒的传统食物和农事管理3篇

2022年大寒的传统食物和农事管理篇1

大寒节气:果树的管理

柑桔

1、防冻:一月是全年最冷的月份,极端低温在-5℃以下时,很多柑桔品种就会受冻害。做好抗寒防冻和抗雪害工作,确保安全过冬,是柑桔的重点工作。

2、在春梢萌动前完成清园。⑶修剪:连年丰产和衰弱树的修剪以恢复树势为目的,在春梢萌动时,剪去弱枝、病虫枝和枯枝,短截已结果的枝条。间疏丛状“扫把”枝,内膛衰弱枝“留桩”(2-3寸带2-3个芽的枝条)短截;

3、喷药消灭越冬病害虫,施重肥,利用果园间种绿肥,开穴深施,同时树盘松土、培土。

杨梅

做好抗寒、防冻和抗雪害工作,确保安全过冬,是杨梅的重点工作。

枇杷

以花穗套袋或用花穗下部的叶片束捆花穗等方法,预防枇杷幼果冻害;认真做好培土护根、主干涂白等防冻工作和防雪害工作。

继续做好深翻改土、幼龄树整形和成龄树冬季修剪工作。继续进行新果园土地平整和定植。

葡萄、梨

仍以冬季修剪、清园为重点,做好发展新葡萄园的定植工作。

大寒节气:蔬菜的管理

1、及时移栽,加强管理。在下旬定植中小拱棚甘蓝,番茄,定植前应提前5-7天扣棚升温,选晴天上午定植,并加盖草苫保温促进缓苗。对基肥不足的大棚可在大寒后,在作物的大沟内追施鸡粪,翻入土壤中并及时浇水,可提高后期产量。

2、继续做好病害防治。加强对灰霉病、叶霉病、疫病、霜霉病、白粉病等的防治。

注意防冻害:

大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。这时蔬菜有冻害和寒害。冻害可以是长寒死亡,也可以是短期0℃以下受害;寒害受害过程时间较长,一般需有2d以上的低温天气过程,如橡胶树辐射型寒害在2天以上<10℃的低温受害,平流型寒害在5~10天的低温条件受害;冷害受害过程的时间长,一般在3天以上的低温天气,如水稻冷害指标是气温<20℃,或<18℃连续3天以上为冷害条件。

目前正是越冬茬蔬菜管理的关键时期,要注意天气变化,以防强寒流和连阴天气对作物造成伤害。必要时采取浴霸、加温燃烧块或电热鼓风炉等临时加温措施;要勤擦洗棚膜,增强透光率;及时整枝打杈和落蔓掐尖,辅助授粉,摘去多余的花蕾和果实;科学浇水和追肥,追肥应以随滴灌施用营养全面、配比合理的速溶肥为宜,也可随水施用氮磷钾全面的海藻酸类或腐植酸类有机液肥;在温室内设置蓄水池或蓄水缸或桶,待水温升高后再浇水,还要注意以小水勤浇为宜,温室内蔬菜要避免大水漫灌,以防地温骤降而影响根系生长和吸收水分、养分。

大寒节气:农田的管理

大寒小麦的管理:

1、选用抗寒品种:选用冬性强、抗寒性好的品种是防御冻害死苗的最经济有效的措施。麦田管理各地应因地制宜,引种时首先要了解品种特征,既要有丰产性,又要有一定抗寒性,至少应在本地大多数年份能安全越冬方可种植。

2、苗期灌溉追肥:对于底墒不足的早播麦田,可在分蘖期浇好苗期水,针对底肥不足长势较弱的小麦,应随浇小麦冻水每亩追施尿素5~10公斤,达到促苗早发,根深叶大,利于安全越冬,对于晚播苗,主要矛盾是积温不足,管理上应以中耕松土提高地温和保墒为主,苗期不宜浇水,否则会降温影响麦苗升级。

3、适时冬灌:冬灌可形成良好的土壤水分环境,调节耕层中的土壤养分,提高土壤的热容量,冬灌使表土封的严实,可促生根多分蘖,长大蘖、育壮苗,减轻冬季寒、旱造成的死苗,浇冻水不仅有利于越冬保苗,还能减轻早春寒、旱和温度剧烈变化带来的不利影响,因此是防御冬春死苗的重要措施。冬灌时间应掌握在日平均气温降到3℃~5℃,或夜冻昼消时开始,上冻前结束。

4、科学铺粪:冬前给小麦盖被也是确保小麦安全越冬的一项有力措施,对于培肥地力,保苗越冬,增加小麦产量效果明显。时间掌握在小麦上冻后进行铺粪。要求亩铺施腐熟的畜禽粪肥4~5方,最多6~7方,肥要细碎,铺时要均匀。

5、及时压麦:压麦可破碎坷拉、弥实裂缝、踏实土壤,使麦根和土壤紧实结合,促进根系发育;压麦还有提墒、保墒作用。对于亩茎数超过100万的旺苗田冬前要采取压麦措施,达到抑制生长、减少分蘖、防止后期倒伏的目的。一般的地块都应进行冬季压麦,特别是秸秆还田的地块和播种较晚冬前总茎数不足的地块,必须实施冬季压麦。一般在土壤上冻后进行,一天当中在晴天中午至下午4点前进行,不要在早晨霜冻时压,以免伤苗过重。此项措施可结合铺粪进行。

2022年大寒的传统食物和农事管理篇2

大寒是二十四节气的最后一个,这时寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中的最冷时期,大寒的传统习俗有备年、买“岁”和对鸡头等。

备年

每到大寒节气,人们便开始忙着为过年准备、奔波——赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

买“岁”

旧时大寒时节人们争会相购买芝麻秸。因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

对鸡头

大寒这一天买卖人要设宴款待为自己劳作了一年的伙计们,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

尾牙祭

按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。

糯米饭

古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从年头到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

喝鸡汤

到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味

2022年大寒的传统食物和农事管理篇3

大寒是二十四节气的最后一个,这时寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中的最冷时期,大寒的传统习俗有备年、买“岁”和对鸡头等。

备年

每到大寒节气,人们便开始忙着为过年准备、奔波——赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

买“岁”

旧时大寒时节人们争会相购买芝麻秸。因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

对鸡头

大寒这一天买卖人要设宴款待为自己劳作了一年的伙计们,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

尾牙祭

按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。

糯米饭

古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从年头到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

喝鸡汤

到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

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